夏ですね
連日30℃を越える猛暑で熱中症で搬送される方の報道がある度に水分はこまめにとって体調管理に気を付けてはいるのですが皆さんはお元気ですか？
先週末は日野町では氏郷祭りが開催されコロナ前と変わらぬ賑わいでした 最後には恒例の打ち上げ花火が夜空を彩り盛大にフィナーレ 夏って感じる１日でした
休みを挟んで今日は大阪からわざわざ親子三人でお越しくださったお客様がご来店 丁度食パンが出来上がったばかりでしたのでご購入頂きました カットして出来たパンの耳を試食してもらったところ気に入ってもらい追加でもう１つ食パンをお買い求め下さいました 基本地域密着型でやってますので遠方から来られる方に喜んでもらえるのは新鮮で嬉しい限りです これからも喜んで頂けるパンを作っていきたいと思いますのでよろしくお願いします
安心して下さい 開いてますよ
遂に梅雨明けです 暑ーい夏到来です ラジオを流して仕事してますと良く聞かれるのが｢外出は控えてこまめに水分補給して下さい｣と言う声 確かに暑いですもん ただ、それだと営業してる当店としては困るんですよね 暑くても店は開いてます 日中は３０℃を越えてるので無理にとは言いませんけど夕方少し日が沈みかけたら多少は暑さもまし？だと思うので気が向いたらでいいです 気が向いたら夕方来てくださいね 体は大切です くれぐれも無理なされないように
湿度がちょっと･･･
今週は天気があまり良くなくて常に雨か雲っていた日野町 今日はようやくの晴れ間で今も気温がどんどん上がってます 皆さんも熱中症に気を付けて下さいね
さて、タイトルの｢湿度｣なんですが、パンを作る時に非常に関係してくるんです パンを発酵させるホイロの湿度も大切です けれど今回の湿度と言うのは部屋の湿度 空調の設備が整った工場なんかは年間通して気温も湿度も変化は無いのでしょうが当店に至っては古民家を改装した言わば普通の家と変わりません ですから梅雨に入れば湿度は上がるし、冬になれば空気は乾燥するんです そして今は湿度が非常に高い！言ってること分かります？湿度が高いんです！そうです！空気が湿ってるんです(すみません 熱くなってしまいました) イーストにとっては凄く良い環境なのです( ´∀｀ )bホイロに入れなくてもそこそこ発酵します ですが、その辺を考えずにレシピ通りにやってしまうととんでもない事になるんです まずレシピ通りの水の量だと確実に生地がベトベトになります 湿度に応じて水分量を減らさないと駄目なんです その逆もしかり そして発酵時間 これは気温も関係してくるので更に微調整が必要です ですのでイーストにとっては嬉しい季節なのですが造る側としては厄介な季節でもあるのです その辺は経験で何とかするんですけどね(^_^)v
今日も店は営業中です お待ちしております
